Sobald der Röstprozess abgeschlossen ist, kommt das daraus gewonnene Konzept in die Textmühle. Textmahlerei ist eine Kunst, denn um das Aroma des Konzeptes zu erhalten, muss die optimale Einstellung gefunden werden. Grobe Textmahlerei führt zu einem eher leichten Aroma, welches schneller verfliegt, aber kurzfristig durchaus verdammt gut schmeckt. Je feiner der Text gemahlen wird, desto würziger ist die Tonalität und intensiver das Geschmackserlebnis. Für jedes Projekt, für jede Aufgabe gibt es die optimal passende Mahlstufe. Erfahrene Textmahler wissen genau, an welchen Schräubchen sie dafür drehen müssen. Und letztlich gilt: Egal, ob grob oder fein – ein guter Text muss wach machen!